某项目由并行的3个活动甲、乙和丙组成，为活动甲分配3人5天可以完成，活动乙分配6人7天可以完成，活动丙分配4人2天可以完成，活动完成后人员可再调配，另有10人可安排。在最短工期约束下，人员最少配置为（ ）。

根据题目描述，活动甲需要3人5天完成，活动乙需要6人7天完成，活动丙需要4人2天完成。考虑到最短工期约束，可以将活动甲和丙串行进行，然后与活动乙并行。这样，整个项目的工期将是活动甲和丙中最长的那个时间，即5天（因为它们是串行的），加上与活动乙并行的时间，总共需要的时间最长为7天。

在并行执行活动乙和甲、丙时，考虑到有10人可安排，而乙和丙并行时人员需求正好是10人（6人+4人），所以人员最少配置为10人。因此，正确答案是C。