某系统集成项目的项目经理在制定项目章程时，必须要考虑涉及并影响项目的环境和组织因素（ ）不属于环境和组织因素的内容。

在制定项目章程时，项目经理需要考虑涉及并影响项目的环境和组织因素。其中，公司文化和结构、员工绩效评估记录、项目管理信息系统都属于环境和组织因素的内容。而变更控制流程更多地是关注项目过程中如何管理和控制变更，它不属于环境和组织因素的内容。因此，选项C是不属于环境和组织因素的内容。