职业道德是所有从业人员在职业活动中应该遵循的行为准则，涵盖了从业人员与服务对象，职业与职工，职业与职业之间的关系。以下违背信息系统项目管理师职业道德规范要求的是 （ ） 。

提高工时和费用估算违背了信息系统项目管理师职业道德规范要求。在职业道德准则中，从业人员应该遵循诚实守信、勤勉尽责的原则，不应该故意误导或欺骗服务对象，更不能为了追求自身利益而损害服务对象的利益。因此，提高工时和费用估算属于不负责任和不道德的行为，违背了职业道德规范的要求。其他选项如遵守项目管理规程、建立信息安全保护制度并严格执行以及不泄漏和公开的业务和技术工艺都是符合职业道德规范的行为。