某企业成立项目管理办公室用于运维项目群的统一管理协调和监控，项目管理办公室（ ） 做法是不可行的。

项目管理办公室的主要职责是统一管理协调和监控项目群，确保项目的顺利进行。其中，建立项目人员的储备机制可以为各项目提供人员应急服务，建立项目管理的知识库可以为各项目提供知识支持，建立运维运行管理工具平台可以对运维项目进行统一管理。然而，成立一个监理公司负责对各项目进行监督管理并不是项目管理办公室的常见做法，因为并不是所有的项目都需要监理公司进行监督管理，而且这样做可能会增加不必要的成本和复杂性。因此，选项C是不可行的做法。