结合大型项目的特点，企业下列做法中，不正确的是 （ ） 。

对于大型项目而言，过程计划是非常重要的，它描述了如何组织和执行项目的各个过程，以确保项目的成功完成。因此，企业在制订大型项目的过程计划之前，应该优先确定项目的整体目标、范围、约束条件等，并在此基础上进行过程计划的制定。而仅仅制订项目的活动计划是不够的，所以选项A是不正确的。

选项B提到企业围绕项目周期定义了一个大型项目，但未考虑项目的规模和团队构成。大型项目的定义确实可以依据企业的需要进行，包括考虑项目周期、规模、团队构成等因素，因此选项B可能是正确的，但题目要求选择不正确的选项，所以B不是本题答案。

选项C和D都是大型项目管理中的常见做法。在大型项目中，可能会涉及到多个领域和多个阶段，因此需要多名项目经理分别负责不同的子项目或阶段。同时，大项目也可以被分解成若干个子项目进行管理，以更好地控制项目的范围、进度和成本。因此，选项C和D的做法是正确的。