当一个大型及复杂项目在 （ ） 确定后，就需要制订项目计划。

当一个大型及复杂项目的“项目过程”确定后，就需要制订项目计划。这是因为项目过程涵盖了项目的所有阶段和关键任务，只有在明确了项目过程之后，才能根据这些过程来制定详细的项目计划，确保项目的顺利进行。其他选项如需求定义、活动计划和项目团队虽然也是项目管理中的重要组成部分，但在确定项目计划之前，需要首先明确项目的过程。因此，正确答案是C。