在质量管理的PDCA循环中，P阶段的职能包括（  ） 等。

在质量管理的PDCA循环中，P阶段即计划阶段，主要的职能是明确质量要求和目标，提出质量管理方案。因此，选项B是正确答案。而选项A确定质量改进目标，制订改进措施是Do阶段的职能；选项C采取应急措施，解决质量问题属于A阶段的职能；选项D规范质量行为，组织质量计划的部署和交底应该是PDCA循环中的执行过程描述，不属于任何一个特定阶段的职能。