企业信息化推动管理理念创新，促使企业根据市场要求整合管理流程。在此过程中，管理核心由对（请作答此空）的管理，转向对（ ）的管理，并进一步覆盖技术创新、工艺设计等领域，最终延伸至电子商务。

企业信息化涉及对企业管理理念的创新，按照市场发展的要求，企业需要对现有的管理流程进行重新整合。在这个过程中，管理的核心从对财务和物料的管理转向更广泛的管理领域。企业信息化的目标是整合企业资源，提高效率和竞争力，因此管理不仅限于财务和物料，还需要扩展到技术、物资和人力资源等方面。此外，企业信息化还延伸到企业技术创新、工艺设计、产品设计、生产制造过程的管理，并进一步扩展到客户关系管理、供应链管理等领域，甚至发展到电子商务。因此，正确答案是C，即“财务和物料”。