项目时间管理中的过程包括（　）。

项目时间管理中的过程包括活动定义、活动排序、活动的资源估算、活动历时估算、制定计划和进度控制，因此选项B正确。选项A缺少活动历时估算和制定计划，选项C包括的是项目启动和范围管理相关的内容，而选项D则是关于生产和项目计划的一般过程，并不特定于时间管理。