某企业信息系统数据库需对外开放给多个第三方查询，关于用户权限管理的方案选择，以下哪项最为合适？

针对题目描述的场景，若某企业信息系统的数据库需要开放给多个第三方查询，并且需要保护某些关键的表和字段，那么建立每类人员的视图并授权给每个人是一个合适的用户权限管理方案。通过创建视图，可以屏蔽数据库模式的细节，并为不同的用户或第三方提供定制化的数据展示。这样既能满足数据查询的需求，又能确保关键数据的安全性。因此，选项C是正确的。