针对IT项目客户业务部署在互联网上，与供应商、经销商等合作伙伴业务集成需求，最适合采用哪种技术？

根据题目描述，客户要求IT系统能够通过Internet与合作伙伴集成，这意味着需要使用一种能够在不同系统之间进行通信和交互的技术。Web Service是一种基于网络的、跨平台的可重用服务，它使用SOAP（Simple Object Access Protocol）等协议在互联网上进行通信。XML（Extensible Markup Language）则是一种常用的数据格式，用于在网络上传输和存储结构化数据。因此，架构师最可能考虑采用的技术是Web Service和XML，以实现IT系统与合作伙伴之间的集成。其他选项如B/S和EJB、COM和DTD、O/R映射和.NET等虽然也可能用于系统集成，但不如Web Service和XML在跨平台和网络通信方面表现得那么出色。