如果在网络的入口处通过设置ACL封锁了TCP和UDP端口21、23和25，则能够访问该网络的应用是（68）。

题目中封锁了TCP和UDP端口21、23和25，这些端口分别对应FTP、Telnet和SMTP服务。而DNS服务通常使用UDP和TCP的端口53进行通信，因此封锁这些端口并不会影响到DNS服务的访问。所以能够访问该网络的应用是DNS。