使用UML进行关系数据库的（5）时，需要设计出表达持久数据的实体类及其联系，并将它们映射为数据库表和视图等。

使用UML进行关系数据库设计时，在逻辑数据模型设计阶段需要确定应用系统所需的持久数据，并设计出表达这些持久数据的实体类及其联系，然后将它们映射为数据库表和视图等。因此，正确答案为B。