在ADSL接入网中通常采用离散多音调（DMT）技术，以下关于DMT的叙述中，正确的是 (11) 。

DMT（离散多音调）技术是ADSL接入网中采用的一种调制技术，它基于频分多路技术。根据描述，选项C正确，因为DMT的目的是依据子信道的质量来分配传输数据，从而优化传输性能。

其他选项的分析如下：

A. DMT确实采用频分多路技术，但通常不会特意将电话信道、上行信道和下行信道分离，它们是通过不同的子信道进行传输的，所以A不正确。

B. 关于子信道的数量和其带宽，不同的文献可能有不同的描述。DMT可能将电话线路划分为多个子信道以实现高速数据传输，但每个子信道的带宽并不一定是固定的8kHz，因此B也不确切。

D. DMT技术确实允许上下行信道共用频率，但它不是为了分离拨出与拨入的信号而设计的，所以D不正确。