100BASE-TX采用编码技术为（12），采用（本题）个电平来表示二进制0和1。

根据题目描述，这里涉及到的是关于网络中的物理编码技术。在以太网中，特别是早期的以太网标准中，采用了一种称为MLT-3（Multi-Level Transmit）的多级传输技术。对于特定的物理编码技术来说，它需要确定一个特定的电平数量来表示二进制数据中的“0”和“1”。对于问题中的选项来说，答案选择的是“B”，即采用三个电平来表示二进制数据中的“0”和“1”。因此，答案是B。