某企业网络管理员发现数据备份速率突然变慢，初步检查发现备份服务器和接入交换机的接口速率均显示为百兆，而该连接两端的接口均为千兆以太网接口，且接口速率采用自协商模式。排除该故障的方法中不包括（68）。

根据题干描述，数据备份速率突然变慢的原因可能是接口速率未能正确协商为千兆，而停留在百兆状态。对于这种情况，排除故障的方法包括检查设备线缆、检查设备配置和重启设备端口。然而，重启交换机可能会导致该交换机上的其他服务和连接受到影响，因此不是排除故障的正确方法。所以，排除该故障的方法中不包括重启交换机，答案为D。