小李通过在线平台订购外卖，骑手负责到餐厅取餐并快速送达，这种电子商务模式属于哪一种？

根据题目描述，小李在某平台下单一份外卖，骑手到餐厅取餐后及时送达，这种电子商务模式属于O2O（Online to Offline），即线上购买线下的商品和服务，并在实体店进行消费或享受服务。因此，正确答案为B。