关于企业组织级服务目录新增的“安全运维服务”的IT服务规划设计活动，下列哪项不属于其规划范畴？

该题目是关于某企业组织级服务目录新增的"安全运维服务"的IT服务规划设计活动的内容。根据题目给出的选项，需要判断哪个选项不属于IT服务规划设计活动的范畴。

A选项提到的运维相关人员岗位设置，是规划设计活动中的一部分，因为人员的配置是服务实施的基础。

B选项的安全运维服务模式，也是规划设计活动的一部分，涉及服务的提供方式和结构。

C选项的知识库知识分类，属于资源要素，在规划设计阶段需要考虑如何组织和分类知识库以满足服务需求。

而D选项的服务台管理与评价，属于IT服务的运营阶段的活动，包括服务台的人员、渠道、过程的配置、管理和评价，并不是规划设计阶段的内容。因此，D选项是正确答案。