关于IT服务运营中的连续性和可用性管理流程，以下哪项不属于应充分执行的事项？

根据给出的参照解析，我们可以知道在IT服务运营的流程中，关于连续性和可用性管理流程应该充分执行的事项里，明确提到了可用性必须被测量和记录，而选项C“可用性可以不被测量和记录”与这一要求相矛盾，因此是不正确的。其他选项A、B、D都是正确的描述，与参照解析中的描述相符。