关于企业内外环境分析的信息收集技术，最适合的是哪一种？

根据题目描述，参与者正在对企业外部环境和内部的情况进行分析，优劣势分析法（SWOT）是一种常用的战略分析方法，能够帮助分析企业外部的机会和威胁以及内部的优劣势，因此是最合适的收集技术。其他选项如德尔菲法、头脑风暴法和访谈法更多地用于风险识别或决策制定过程的其他方面。