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在IT服务部署实施验收阶段，如果交付物与计划有出入，应该进行正式书面声明，并经过干系人签字确认。这是为了确保项目交付符合预先定义的标准，保障客户的权益，同时也是对项目实施过程的规范操作。选项D符合这一要求，因此是正确答案。