IT服务团队的建设周期中，梯队建设的工作适合在（）阶段开展。

根据题目描述，在IT服务团队的建设周期中，梯队建设的工作适合在表现期（Performing）阶段开展。因为在这个阶段，团队已经稳定并表现出良好的工作表现，此时进行梯队建设有助于为团队未来的发展提供持续的人才支持。参考解析中描述了不同阶段的团队发展任务，组建期、风暴期和规范期主要是团队的形成和建立信任的过程，而表现期则是进行梯队建设的重要阶段。