美国国家标准与技术研究院NIST发布的《提升关键基础设施网络安全的框架》中定义了五种核心功能，其中访问控制子类属于哪种功能？

根据题目描述，美国国家标准与技术研究院NIST发布的框架中，访问控制子类属于“保护（Protect）”功能。保护功能包括制定和实施合适的安全措施，以确保能够提供关键基础设施服务。访问控制是保护关键基础设施的重要手段之一，因此访问控制子类属于保护功能。