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为了防御网络监听，最常用的方法是信息加密。通过加密技术，可以将传输的信息转化为无法理解的乱码，即使攻击者进行监听，也无法获取有效的信息。因此，信息加密是防御网络监听的有效手段。其他选项中，采用物理传输或非网络传输方式可以避免网络监听，但这种方式不常用，且可能带来其他不便；使用无线网或专线传输并不能直接防止网络监听，因此不是最常用的方法。