关于智慧水务建设项目监理工作的描述，下列哪项正确？

根据题目描述，某监理公司承接的智慧水务建设项目的监理工作，涵盖了部署实施部分中的招标、设计、实施和验收阶段，以及运行维护部分中的招标、实施、评价及认定阶段的监理工作。这与全过程监理的定义相符，即开展工程建设及运行维护全过程的监理工作。因此，这属于全过程监理。