关于信息系统集成项目通过Internet实现B2B集成，最适合采用的技术是？

根据题目描述，客户希望通过Internet将自身的IT业务系统与合作伙伴的业务系统实现B2B集成。在这种情况下，最适合采用的技术是WEB Service。因为WEB Service可以将分布在Internet网上的不同应用集成起来，通过标准的Web协议和接口，实现不同系统之间的互操作和通信。因此，B选项是正确的答案。