某小型系统集成项目，甲乙双方只订立了口头合同。工程完工后，因甲方拖欠乙方工程款项发生风险，应当认定该合同 （ ） 。

根据题目描述，该系统集成项目甲乙双方仅订立了口头合同，没有采用书面形式或其他特定形式。根据《合同法》的规定，对于某些类型的合同，如技术开发合同（包括系统集成），通常需要采用书面形式。口头合同在某些情况下可以是有效的，但如果涉及法律明确规定的必须采用书面形式的合同类型，口头合同则可能被视为无效。因此，在这种情况下，由于系统集成属于技术开发合同，口头合同不被视为有效，因此应当认定该合同未成立。所以正确答案是A。