某公司有一台Linux文件服务器，多台Windows客户端和Linux客户端。要求任意一个客户端都可以共享服务器上的文件，并且能够直接存取服务器上的文件。客户端和服务器间应该使用 （  ） 协议。

根据题目描述，要求任意一个客户端都可以共享服务器上的文件，并且能够直接存取服务器上的文件。在这种情况下，B选项Samba协议是最合适的选择。Samba协议是一种在Windows和Linux之间进行文件和打印服务共享的软件，它允许不同操作系统之间的文件共享和交互操作。其他选项如NFS主要用于Linux系统间的文件共享，FTP是文件传输协议，主要用于文件下载和上传，而不是实时的文件共享，iSCSI是用于块存储访问的协议，不用于文件共享。因此，正确答案是B。