在项目管理领域，经常把不受控制的变更称为项目“范围蔓延”。为了防止出现这种现象，需要控制变更。批准或拒绝变更申请的直接组织称为①，定义范围变更的流程包括必要的书面文件、②和授权变更的批准等级。

在项目管理领域，为了防止范围蔓延，需要控制变更。变更控制委员会是负责批准或拒绝变更申请的直接组织。定义范围变更的流程包括必要的书面文件，如变更申请单，以及纠正行动、跟踪系统和授权变更的批准等级。因此，正确的选项是A。