在工程网络计划中，工作M的最早开始时间为第16天，其持续时间为5天。该工作有三项紧后工作，他们的最早开始时间分别为第25天、第27天和第30天，最迟开始时间分别为第28天、第29天和第30天。则工作M的总时差为 （ ） 天。

在工作M的最早开始时间为第16天，持续时间为5天的情况下，我们可以计算工作M的最早结束时间为第21天。接下来，利用逆推法，我们可以知道工作M的最迟结束时间为第28天，从而得出最迟开始时间为第23天。总时差是反映工作M的灵活性的一个重要指标，它等于最迟开始时间减去最早开始时间或者最迟结束时间减去最早结束时间，即总时差 = LS-ES 或 LF-EF。根据计算，工作M的总时差为7天。因此，正确答案为C。