在带宽为4000Hz的信道中，采用PCM编码，采样周期为125微秒，且每个样本被量化为128个等级，请问信道的数据速率是多少？

根据题目描述，信道带宽为4000Hz，采样周期为125us，这意味着每秒采样次数为1/125us = 8000次。每个样本量化为128个等级，相当于使用7位二进制数来表示（因为2^7 = 128）。因此，每秒产生的数据量就是采样次数乘以每次采样的数据量，即8000次采样×7位/次 = 56000位/秒。换算成Kbps（千位每秒）就是56Kb/s。因此，正确答案是C。