某政务应用软件项目覆盖省市县三级行政机构，规模大，安全性等级高。在设计阶段，建设单位组织了外部评审，计划邀请 9 名专家组成评审委员会，其中软件专家人数最少为(31)

根据题目描述，该政务应用软件项目规模大、安全性等级高，因此需要进行外部评审。外部评审委员会的组成需要包括软件专家，且软件专家的数量应占评审委员会总人数的50%以上。同时，评审委员会的人数需要为七人以上（单数），设主任一人、副主任若干人。因此，在这个项目中，软件专家的最少人数应该为评审委员会总人数的一半以上，即至少为4人（因为总数至少为单数），题目中给出的最低选项是B，即5人，因此正确答案为B。