在信息系统工程实施过程中，监理工程师检查实际进度时发现某工作的总时差由原计划的 5 天变为-3天，则说明该工作的实际进度 （51） 。

题目中提到，在信息系统工程实施过程中，监理工程师检查实际进度时发现某工作的总时差由原计划的5天变为-3天。根据总时差的定义和变化，说明该工作的实际进度拖后了。拖后的时间为原有总时差和现有总时差的差值，即5天 - (-3天) = 8天。同时，这8天的拖后会影响到总工期，因为总时差的变化意味着工作进度已经超出了原计划允许的范围。因此，答案是C，即拖后8天，影响工期3天。