邮件服务器使用POP3的主要目的是收发邮件。POP3是一个允许用户从邮件服务器上接收邮件并将其存储在本地计算机上的协议。它允许用户从服务器下载电子邮件,因此选项C正确。而创建邮件、管理邮件和删除邮件并不是POP3协议的主要目的,因此选项A、B和D都不正确。