数据库是按照怎样的结构组织、存储和应用的？

数据库是按照一定的数据模型组织、存储和应用的“数据”集合。数据库中的数据按一定的数学模型组织、描述和存储，具有较小的冗余度，较高的数据独立性和易扩展性，并可被各类用户共享。因此，正确答案是C。