关于极限编程（XP）的叙述中正确的是哪一项？并且，XP的12个最佳实践中不包括的是哪一项？

对于题目中关于极限编程（XP）的叙述，我们来逐一分析：

选项A，“XP是激发开发人员创造性、使管理负担最小的一组技术”，这是正确的描述，XP的核心思想就是激发开发团队的创造性和减少管理的负担。

选项B，“每一个不同的项目都需要一套不同的策略、约定和方法论”，这并不是XP的特定观点或实践，而是更普遍的项目管理方法，因此不能确定其是否属于XP的最佳实践。

选项C，“多个自组织和自治小组并行地递增实现产品”，这是Scrum框架的一个特点，而XP和Scrum都是敏捷开发方法的一部分，所以这也是一个正确的描述。

选项D，“有一个使命作为指导，它设立了项目的目标，但并不描述如何达到这个目标”，这是自适应软件开发（ASD）的原则之一，并不是XP的最佳实践之一。因此该选项是错误的。

综上，正确的答案是A和C。