在结构化分析中，用数据流图描述（1）。当采用数据流图对银行客户关系管理进行分析时，（2）是一个加工。
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数据流图（Data Flow Diagram，DFD）是一种描述系统数据流动和加工过程的工具。在描述银行客户关系管理时，其中的加工通常指的是对数据的处理过程。在给出的选项中，“存款”是一个典型的需要处理的数据流，而其他选项如工作人员、账户和余额更多的是描述数据的属性或状态，而非具体的加工过程。因此，根据数据流图的分析特点，答案为D，即“存款”是一个加工。