操作系统通过（）来组织和管理外存中的信息。

操作系统通过文件目录和目录项来组织和管理外存中的信息。字处理程序主要用于文字的格式化和排版；设备驱动程序是操作系统与硬件设备之间的接口；语言翻译程序包括编译程序和解释程序，用于将计算机编程语言编写的程序翻译成另一种语言的等价程序。因此，正确答案为C。