在软件设计和编码过程中，采取"  ( )  "的做法将使软件更加容易理解和维护。

根据参照解析，为了使软件更加容易理解和维护，需要采取的做法包括：详细且正确的文档以及良好的程序结构。选项C涵盖了这两个关键方面，因此是正确答案。选项A虽然提到了良好的程序结构，但它提到“有无文档均可”，这可能会影响到软件的可理解性和可维护性。选项B提到了使用标准或规定之外的语句，这可能会导致软件的混乱和不一致性。选项D提到尽量减少程序中的注释，但实际上适当的注释对于理解软件的功能和结构是非常有帮助的。因此，选项C的做法将使软件更加容易理解和维护。