《中华人民共和国数据安全法》的正确说法是？

根据《中华人民共和国数据安全法》第一章第二条的规定，该法的适用范围是所有数据处理活动及其安全监管，无论这些活动是在境内还是境外开展，只要损害到国家安全、公共利益或公民、组织的合法权益，都要依法追究法律责任。因此，所有数据处理活动都应遵守该法，确保数据安全，选项C正确。而选项A错误，因为该法不仅适用于政府部门的数据处理活动，而是适用于所有数据处理活动；选项B错误，因为个人数据的处理同样受到该法的保护；选项D错误，因为无论企业是否自觉，所有数据处理活动都必须遵守该法。