交换机中的地址转发表是通过地址学习来建立的。交换机工作在数据链路层,转发数据时根据发送的数据中目标Mac地址查找转发表,找到给MAC地址对应的端口。转发表中存储的是某个主机的MAC地址和它所对应的端口,这些信息是通过交换机的学习功能自动维护的。因此,选项A“地址学习”是正确的。