以下关于CPU与I/O设备交换数据所用控制方式的叙述中，正确的是（7）。

本题考察CPU与I/O设备交换数据所用的控制方式。

A选项错误，中断方式下CPU与外设是并行工作的，即CPU可以处理其他任务，同时等待外设完成操作并发送中断请求。

B选项错误，中断方式下CPU不需要主动查询和等待外设，而是响应外设的中断请求后，再去处理外设的数据。

C选项正确，DMA（Direct Memory Access）方式下，数据直接在外设和内存之间传输，CPU只需发起数据传输请求，不需要参与实际的数据传输过程，因此CPU与外设是并行工作的。

D选项错误，在DMA方式下，数据传送是由DMA控制器控制的，CPU只需发起数据传输请求和设置DMA控制器的相关参数，不需要执行程序传送数据。

综上所述，正确答案是C。