在进行分类汇总前，应先对图(a)的数据记录按（请作答此空）字段进行排序；选择“数据/分类汇总”命令，在弹出的“分类汇总”对话框的“选定汇总项”列表框中，选择要进行汇总的（ ）字段，再点击确认键。

在进行分类汇总前，通常需要先对数据进行排序，以确定分类的标准。根据题目描述，需要按照产品进行分类。因此，应该首先对数据按照产品字段进行排序。在选择了“数据/分类汇总”命令后，在弹出的“分类汇总”对话框的“选定汇总项”列表框中，需要选择要进行汇总的字段。由于题目中要求进行销售量汇总，因此应选择“销售量”作为汇总字段。因此，正确的选项是C。