PCM(脉冲编码调制)技术是一种将模拟数据转换为数字信号的技术。它通过采样、量化、编码的过程,将连续的模拟信号转换为离散的数字信号。因此,选项A是正确的。其他选项如PSK(相移键控)、Manchester编码和PM(调相)主要与数字信号的调制和编码有关,不是用于将模拟数据转换为数字信号的技术。