设信号的波特率为600Baud，采用幅度一相位复合调制技术，由2种幅度和8种相位组成16种码元，则信道的数据速率为（21）。

根据尼奎斯特定律，信道的数据速率R与信道的波特率B及信号级别N的关系为R=B×log2N。本题中，信号的波特率为600Baud，采用幅度一相位复合调制技术，由2种幅度和8种相位组成，总共有16种码元（N=16）。因此，信道的数据速率R=600Baud×log2(16)=2400b/s。所以答案是B。