关于学生选课系统中学生与课程的关系描述正确的是？查询“软件工程”课程的平均成绩与最高成绩与最低成绩之间差值的SQL语句中的联系类型应为多少？

根据题目描述，一个学生可以选择多门课程，一门课程可以被多个学生选择，这表示学生与课程之间的联系是多对多的关系，即n:m的关系。因此，正确答案是A。题目中提到的查询语句是从课程表C和选课表SC中筛选出课程名为"软件工程"的记录，并计算平均成绩、最高成绩与最低成绩之间差值的SQL语句，这与学生与课程之间的多对多关系相符。