在信息系统更新过程中，当旧系统停止运行并由新系统完全接管其工作时，这种切换方式被称为？

根据题目描述，旧系统停止运行，新系统接替其全部工作并开始独立运行，这种切换方式称为直接切换。因此，答案为C。参照解析中提到，信息系统更新的方法有多种，其中直接切换是一种“一刀切”的方式，常用于影响不大的系统。