在信息收集过过程中，需要根据项目的目标把握数据（ ）要求，既不要纳入过多无关的数据，也不要短缺主要的数据：既不要过于简化，也不要过于繁琐。

根据题目描述，在信息收集过程中，需要根据项目的目标来把握数据的适用性要求。既要避免纳入过多无关的数据，也要避免短缺主要的数据。因此，选项A“适用性”是正确的选择。其他选项如准确性、安全性、及时性与题目描述的关键点不太相关。