通过shiftOut()函数向级联74HC595移位寄存器芯片DS引脚发送数据，部分程序及移位寄存器中的数据如下，程序变量val1和val2的值分别是？（ ）

根据提供的图片信息和移位寄存器的原理，移位寄存器的数据是通过二进制位从高位到低位依次移入的。从图中可以看到，移位寄存器中的数据从高位到低位是：D7、D6、D5、D4、D3、D2和D1。根据图中的二进制数据，可以推断出移位寄存器中的数据为：0x68和0x5F。因此，选项C是正确答案。