关于基金运作环节的说法，正确的包括哪些？

基金运作环节包括基金的募集、基金的投资管理、基金资产的托管、基金份额的登记交易、基金的估值与会计核算、基金的信息披露以及其他基金运作活动。因此，正确的选项包括A中的基金募集、C中的基金投资管理、D中的基金份额的登记交易以及E中的基金的信息披露等环节。所以正确答案为B，即包括所有列出的环节的组合。